Er zijn verschillende factoren die meespelen bij de aanschaf van een goede braadpan.

Materiaal

Er zijn veel verschillende materialen voor pannen. Geëmailleerd staal of gietijzer zijn de twee bekendste en populairste voor het braden. Elk hebben ze een duidelijke eigen kenmerk. De gietijzeren pannen zijn vaak zwaar en hebben een dikke bodem. Ideaal voor het vasthouden van warmte. En om gerechten in te laten sudderen. Je hebt gietijzeren pannen met of zonder geëmailleerde binnenkant. Zonder deze laag hebben ze vaak wel een voorbehandeling nodig, maar daarentegen zal de emaillelaag kunnen loslaten na verloop van tijd. Beide zijn het wel oerdegelijke pannen. Een pan van geëmailleerd staal is vaak een stuk lichter en meer geschikt voor het braden van de wekelijkse gehaktbal. Maar je kunt ook heerlijke braadstukken klaarmaken in een aardewerk braadpan. Dit materiaal is vooral erg populair voor eenpansgerechten. Een klein aardewerken pannetje presenteert ook nog eens erg leuk tijdens een diner. Er bestaan ook pannen van rvs en koper. Een voordeel van rvs is dat dit makkelijk te reinigen is, een nadeel is dat deze minder goed warmte geleiden dan gietijzeren pannen. Er bestaat zelfs een snelbraadpan. Deze pannen kunnen helemaal worden afgesloten waardoor je ermee kunt stomen. Koperen pannen zijn er al sinds de Romeinen en nog steeds populair, omdat ze warmte goed geleiden. Een nadeel is dat ze redelijk wat onderhoud vergen. Vooral als je ze glanzend wil houden.

Bereidingswijze

Hoe wil je je gerecht klaarmaken? In de oven, magnetron of op het fornuis? Wanneer je het liefst kookt met de magnetron kun je beter geen braadpan van rvs of koper aanschaffen. Ook zijn niet alle pannen geschikt om mee te koken op een keramische kookplaat. Bij veel pannen staan op de bodem symbolen die aangeven voor welke warmtebron ze geschikt zijn. Je kunt natuurlijk altijd de bijgeleverde productspecificaties bekijken. Een gietijzeren pan kan over het algemeen in de oven. Dit is erg prettig voor het maken van ovengerechten die lang moeten stoven. Let er dan wel op dat er geen kunstof handgreep op de deksel zit!

Hoeveelheid

Wanneer je een braadpan wilt kopen is het tevens handig om na te gaan hoe je deze wilt gebruiken en voor wie. Ben je alleen en maak je graag makkelijk eenpersoons pannetjes in de magnetron klaar of heb je een heel gezin dat geniet van een lekkere gebraden kip?  Als je gaat koken voor een familiediner heb je een nog weer wat grotere pan nodig dan voor je gezin.